PENGKRISTALAN MADU / PERUBAHAN WARNA

Kebanyakan madu pada suhu dingin akan terjadi pengkristalan atau berubah warna keputihan. Hal ini disebabkan kandungan zat yang ada pada madu berwarna Dextrosam yang akan mengkristal pada suhu dingin. Hal ini dijelaskan oleh Prof. Dr. D.T.H.Sihombing, guru besar IPB dalam bukunya Ilmu Ternak Lebah Madu, cet. 1 Februari 1997, terbitar Gadjah Mada Universty Press, Jogjakarta, Kesimpulannya, disarankan TIDAK MENYIMPAN MADU DI KULKAS agar selalu siap konsumsi dan menghindari suhu dingin. Simpan madu di ruang normal dengan suhu 30'C